阿里巴巴日前宣布,将通过天猫、盒马、口碑、饿了么等多个业态,在全国范围内打造“新零售之城”。作为全国首都,北京成为阿里新零售布局和试点的主要阵地之一:

  • 天猫超市一小时达”在北京首开,已覆盖主城区数千个“天猫小区”;

  • 全球首个天猫智能母婴室落地北京大红门银泰;

  • 口碑上9万北京商家入驻,在大悦城创建“智慧商圈”;

  • 盒马鲜生在北京连开5店,2018年要在北京再开30家;

  • 天字号计划”复兴117家北京老字号品牌;

  • 北京数千家商超便利店在饿了么上线,推动“三源里菜市场”、“京客隆”等商家的品牌化进程;

  • 高德发力“北京一体化出行”,已成“新零售活地图”,未来将标注出每一个新零售场景。

通过阿里新零售业务在北京的逐步落地,未来北京2000多万市民都将成为新零售的受益者。为了解阿里巴巴的新零售业态具体如何运作,记者走访了位于十里堡的盒马鲜生、三源里菜市场的饿了么合作商家,以及朝阳大悦城的口碑合作商圈,想告诉你这些细节。


十里堡:盒马鲜生

一踏进盒马,就被眼前肥硕的澳洲纽龙吸引了全部目光,入耳的是“咕噜噜”的水声。这里是海鲜区

螃蟹专区旁边的墙面上,立着一块写着“我们的承诺”的牌子。牌子上用大号加粗的字体标出这样一句话:“所有商品去皮称重”。

在盒马鲜生,所有螃蟹都无粗绳售卖,亦无吸水皮筋。除去个别品种出于安全原因需用细绳捆扎,其余螃蟹均按只或净重售卖。

一位穿着印有盒马logo的蓝色T恤的工作人员。他指着柜台前摆放的一碗麻婆豆腐告诉记者,中餐菜品中所用到的素材,全部来自盒马正在售卖的生鲜商品。

他随手拿起一盒虾仁水饺,指着“盒马工坊”几个字告诉记者,盒马的水饺在南北方有不同的slogan。北方叫“妈妈的味道”,而南方是“外婆的味道”。

工作人员掏出手机,打开盒马鲜生App,随机对着一个商品扫了扫,App界面上立刻出现该商品的详细信息。

盒马鲜生对每个商品的日期和质量都有着精准的测算,并根据此测算结果来决定商品什么时候打折,什么时候不打折。盒马在仓储上选择小库存管理,有一套完全自主开发的数据系统,依赖此算法,盒马可以轻易管理SKU。

“咱就看这个包装好的土豆丝,一定要在变黑之前卖出去。到底该什么时候切、切多少,这是非常考验大数据的”,这位工作人员信心满满:“在此算法下,我们几乎不会出现断货或滞货的情况。”

盒马鲜生有一个特别的生鲜专区叫日日鲜。每份蔬菜和肉类的包装袋上,都印着一个显眼的数字——“5”,当天正是星期五。这里的蔬菜“寿命”都只有一天,不同星期对应相应数字,且以不同颜色做以区分,正所谓“日日鲜”。

日日鲜的蔬菜和肉类,全部采用小规格、精包装,一份刚好是一到两天的量。这是为了迎合小家庭“当日餐、当日毕”的需求,保证对生鲜质量有较高追求的消费者,吃到的每一口都是最新鲜的。

“很多消费者说,有了盒马都不需要冰箱了”,工作人员如是说。

一行人中,已经有人按捺不住激动的心情,只追问工作人员一句话:“啥时候能开到我们小区里来?”

“我们今年有个‘盒马速度’计划,最主要的任务就是舍命狂奔、抓紧开店。目前我们在北京已经开了10家,今年打算再开30家。”

为保证商品在方圆3公里内30分钟送达,盒马从拣货、传送、包装,到配送都有一套严格的时间限制。前3个环节,每个环节都必须控制在3分钟以内,这样才能留出20分钟时间来配送。

“盒马的配送系统基于悬挂链,分装打包也需按食物的冷热生熟来分类。”

随后,盒马的工作人员为记者送上一瓶水,瓶身上还贴着一枚印着盒马logo的绿色标签。据这位工作人员介绍,商品贴上这枚标签,表示已付过款。

其实从刚进门的时候,我们注意到盒马的广告牌上写着“会员店”三个字。事实上,盒马鲜生的会员体系都基于App,使用App付款即可享受会员优惠。店内设置了自助收银台,消费者可前往该区域自主结账。

“盒马鲜生的任何一个档口都可以结算,这样可节省时间,避免消费者结账都跑到同一个固定位置。”


源里菜市场:饿了么商家

站在三源里菜市场入口处,一抬头就能看见门脸上显眼的支付宝横幅——倡导无现金市场。原先这里是一块红色的LED滚动屏。

这是一个完全“支付宝化”的菜市场,每个摊位上都整齐划一地挂着支付宝收钱码的蓝色牌子。

从一位摊主口中得知,菜市场对于悬挂的广告牌已做统一规定,一般不允许悬挂自己做的牌子。不过放眼望去,条带状的菜市场里,仍有零星一两个摊位上挂着自家的牌子。

菜市场一进来就是水果摊位,很难不被摊位上的水果吸引目光——葡萄比超市里常见的那种能大出一半,樱桃也是颗粒大而饱满。

一询价,葡萄30元,樱桃120元。

第一次听说三源里菜市场,或许是在一档名叫《十二道锋味》的美食综艺节目里,进而知道姚晨、洪金宝啊、林依轮等明星也会时不时光顾这里。

事实上,地处北京东三环的三源里菜市场靠近使馆区,周边还有五星级酒店、外交公寓,各色皮肤的外国人都是这里的常客。这注定了三源里的目标人群以高端消费者为主。

这也就解释得通,为什么葡萄和樱桃能高出市场价这么多。

尽管这里几乎每走两步就能碰见一个外国人,但并不意味着摊主们都会讲一口流利的英语。在这里买菜,移动支付无疑是最好的交易方式。外国友人从选菜、称重到结账,全程仅依赖一台手机+一个支付宝App。

当然,消费者到底是选择微信支付、还是支付宝支付,很大程度上取决于商家摆出了哪个支付码。很明显,支付宝“垄断”了这家菜市场的支付手段。

这家菜市场里还有一个“隐形的主角”——饿了么。自被阿里收购、并入新零售体系后,饿了么便开始一系列新零售动作:北京数千家商超便利店在饿了么上线的同时,也推动了包括三源里菜市场在内的一批商家的品牌化进程。

四季生鲜就是被饿了么赋能的品牌商之一。“很多用户只知道饿了么能点外卖,却不知道还能点蔬菜和水果”,四季生鲜就是在做这样一个尝试。

据四季生鲜负责人刘刚介绍,三源里菜市场唯一一家和饿了么合作的品牌商就是四季生鲜。在饿了么平台上,四季生鲜解决了“线下+线上”的用户需求。生鲜的配送范围是方圆三公里以内,用户在饿了么的四季生鲜店里下单后,将由饿了么统一提供配送服务,配送时间控制在30分钟以内

没接入饿了么时,一般来现场购买的客单价只有10多元,接入后能达到60元以上,单量也大幅增长。”


朝阳大悦城:口碑商圈】

5月中旬,口碑开始在无锡试点App点单服务,用户可免排队手机点单,预约时间后还可到店直接取走,实现“人未到先点单”。事实上,手机点单这一模式早已在朝阳大悦城“遍地开花”。

在朝阳大悦城里溜达一圈,或许不那么容易觅得口碑的“踪迹”。但口碑早已默默打通了大悦城的餐饮、服装等全业态体系。

随机走进大悦城的一家餐厅,服务员大概率不会上前递上一张菜单,而是指着桌角的二维码告诉你,扫码点单即可。完成付款后,菜品便会被陆续端上餐桌。

今年3月份,饿了么刚传出被阿里收购、并入新零售体系的消息,业内就有人猜测,饿了么将会与同属新零售体系的口碑合并。

事实上,饿了么与口碑所专注的场景完全不同。一位口碑负责人告诉36氪,饿了么专注“到家”,口碑专注“到店”,是两个完全互补的场景。

口碑官方表示,口碑将在手机点单业务上持续投入资金,以期形成“点单用口碑,买单用支付宝”的联动印象。

值得注意的是,口碑还与连锁面包坊品牌味多美合作了一家烘焙智慧面包店。这是国内第一家24小时自助面包店。

据味多美电商事业部总经理范志涛介绍,位于朝阳华普的智慧门店周围有很多写字楼,人流密集度非常大,且以白领居多。店内可自主点单,并设置了自助收银台。

消费者将选好的面包放在托盘里,经人工智能图像识别后,收银台屏幕上会出现所选商品的类目及价格,消费者确认后便可手机付款打包带走。店内还有一个24小时开放的智能无人柜和自助咖啡机,消费者扫码后即可选购所需商品。